大德工商106學年度第一學期 中式麵食實務 | |||||
計畫名稱 | 教師專業發展研習 | 活動概述 | 探討認知不同麵粉的筋性 製作出不同的麵條，烹調料理紅燒牛肉湯，了解麵食的食物過程。 | ||
主題 | 中餐烹飪實務 | ||||
時間 | 106/12/14 | ||||
地點 | 大中餐教室 | ||||
執行單位 | 餐飲管理科 | ||||
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大德工商106學年度第一學期 中餐烹飪實務 | |||||
計畫名稱 | 教師專業發展研習 | 活動概述 | 了解實務特性切割取去向 和了解烹調火侯的技巧及肉類新鮮度判別 | ||
主題 | 中餐烹飪實務 | ||||
時間 | 106/12/06 | ||||
地點 | 大中餐教室 | ||||
執行單位 | 餐飲管理科 | ||||
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大德工商106學年度第一學期 西餐烹調-舒活法 | |||||
計畫名稱 | 教師專業發展研習 | 活動概述 | 瞭解分子料理取魚菲力，切割 教導料理醬汁的烹調，橙汁醬汁 薯泥的添加乳製品增加口感的綿密度 | ||
主題 | 舒活法-橙汁鱸魚佐薯泥 | ||||
時間 | 106/12/19 | ||||
地點 | 小中餐教室 | ||||
執行單位 | 餐飲管理科 | ||||
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